Lax och räksoppa!
Då var det lördag, började tidigt och jobbade några timmar, sedan åkte jag till stan och handlade lite presenter till Hanna, hon har redan fått en väldigt fin present, en väska så nu köpte jag bara ett par mindre saker.
Varit ute och sprungit, Hanna gjorde en grym musiklista så det gick av bara farten i skogen, musik är en bra motivationshöjare.
Nu har Hanna och jag, mest hon faktiskt, bakat en chokladtårta i tre lager, lite jobbig att göra men det ser väldigt god ut.
Jag gjorde en god lax och räksoppa, vi ville gärna ha aioli till så vi gjorde en soppa utan grädde med bara vätska.
Lax soppa, 3 pers:
4 laxbitar
2 morötter
1/2 kilo räkor och skal
1/2 gul lök
tomatpuré
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning, fisk
2 dl vitt vin.
1/2 burk med krossade tomater
dill
salt
peppar
Gör så här:
Dela laxen i mindre bitar, skala räkorna. Fräs upp räkskalen och lägg med delade morötter, hackad lök, pressad vitlök och tomatpuré. Låt fräsa ihop och häll sedan på vin, vatten och buljongtärning, låt koka några minuter.
Sila bort skal och grönsaker, ställ vätskan på spisen igen och häll på krossade tomater och dill, salta och peppra efter smak.
Lägg i laxbitarna och låt sjuda några minuter, innan servering, lägg i räkorna och låt de bli lite varma.
Servera med en klick aioli!
