Lax på nytt sätt
Vi försöker äta fisk två gånger i veckan, Hanna gillar ingen fisk alls och därför måste jag göra två rätter men det får gå för vår andras skull. Hittade ett väldigt gott recept med lax och detta åt vi igår.
Kokoslimelax med currysås:
4 port
4 bitar lax
1 lime
1/2 dl kokosflingor
1 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 msk curry
1 msk rapsolja
2 1/2 dl lätt kokosmjölk
1 krm sambal oelek
2 tsk farinsocker
1 msk fisksås
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader, riv skalet av limen och blanda med kokosen. Lägg laxen i en eldfast form, pressa över limesaft, salta och strö över kokosblandningen.
2. Stek laxen i 15 min. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det i oljan och strö över curry.
3. Tillsätt kokosmjölken, sambal oelek, farinsocker och fisksås och låt små koka i tre minuter. Servera såsen till laxen och med ris.
Riktigt god lax med lime!