Hemma igen!

Tjejerna kom från Paris igår och verkar ha haft en underbar resa, själv hade jag en bra fredag, jag var i Linns lägenhet och fixade lite saker som jag lovat, sedan trånade jag och handlade. Till middag gjorde jag en asiatisk lax med glasnudlar, man häller på en speciell dressing och det är den som är det bästa.
 
Idag är det trettonde dagen och vi ska på middag till Pernilla och Leif, jag ska jobba en stund och sedan till gymmet. Hanna jobbar så jag passar in träningen så jag kan ta med henne hem. 
 
Sä här gör man laxen till ca 4 pers:
 
1 bit färsk lax, ca 7 hg
salladslök, 2 strängar
sesamfrö
olivolja
1 avocado
koriander
salt
svartpeppar
 
Dressing:
 
1 dl rapsolja
3 msk teryiakisås
2 msk oystersås
3 hackade vitlöksklyftor
1/2 hackad röd chili
1 cm riven ingefära
saften av 1 lime
 
Blanda ihop detta och låt stå svalt
 
Skär laxen i kuber, rulla i olivolja och sesamfrö, salta och peppra och ställ in i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Koka nudlarna och dela avocadon i båtar. Hacka löken och stek lätt i olja, lägg upp laxen, nudlar, lök och aocado och droppa över dressingen, avsluta med att strö över koriander och svartpeppar.
 
 

Tjejkväll!

Tänkte säja att vi haft en riktig tjejkväll men det är helt fel, vår prins är ju hemma och det märks. Han har sån energi att en tiondel hade räckt, springer upp och ner för trapporna halva kvällen och resten av tiden hoppar han upp och ner i soffan, vilket inte alls är ok såklart. Försöker fostra honom varje dag, varje minut men det är tufft, boxrar är ganska starka, både mentalt och fysisikt så många kamper blir det. Grunden säjs ju läggas första året så det är bara att kämpa på. Han är ju så söt för det mesta så lätt att förlåta honom.

 
Vi åt scampi med vitlök och gott bröd till middag, en av mina favoriträtter!
 
Scampi i olja:
 
Ca 8 scampi per person
1 gul lök
3 vitlöksklyftor 
1 röd chili
Persilja
Svartpeppar
3 dl olivolja
 
Gör så här:
 
1. Hacka den gula löken och stek mjuk.
2. Hacka vitlök och chili
3. Stek räkorna och lägg åt sidan.
4. Häll oljan i en stekpanna och värm, lägg i chili och vitlök och låt det svettas lite, tillsätt den gula löken och räkorna och strö i svartpeppar. Låt allt ligga och bli riktigt hett, servera direkt och med bröd att doppa oljan i. Servera hackad persilja på toppen.
 
 
Scampi med vitlök
Han vill så gärna hoppa i till mig!
 

Thai gryta och PT pass!

Måndag igen och jag har sovmorgon, Tage vaknar vid 7.30 och då är det fullt liv i ett par timmar. Försöker läsa tidningen men han hoppar över den hela tiden för att få uppmärksamhet.

 
Gick iväg och jobbade och åkte sedan till stan och hade min första PT timma sedan i höstas. Lär få träningsvärk imorgon men det var så roligt att det är värt lite smärta.
 
På kvällen åkte Hanna och jag till pappa, satt och pratade med ett gäng på boendet som inte riktigt vet så mycket om något längre, hemskt att bli dement. Därefter åkte vi hem och lagade middag, det blev thaimat.
 
 
Thaimat till 4 pers:
 
3 kycklingfiléer 
3 sallad lökar
1/2 litet blomkålshuvud
1 bit squash 
2 vitlöks klyftor
1/2 röd paprika
 
1 burk kokosmjölk
3 dl grädde
Sweet chili sås
 
Ris
 
Strimla lök, paprika och vitlök. Dela kycklingen i små bitar, salta och peppra och stek först kycklingen klar och sedan grönsakerna. Strimla squash och tillsätt den. Dela blomkålen i små bitar och tillsätt den. Låt steka ihop och häll på kokosmjölken och sedan grädden, salta och peppra och häll på sweet chili sås efter smak. Låt småkoka i några minuter och servera med ris och lite extra sweet chili sås.