Tjejkväll!

Tänkte säja att vi haft en riktig tjejkväll men det är helt fel, vår prins är ju hemma och det märks. Han har sån energi att en tiondel hade räckt, springer upp och ner för trapporna halva kvällen och resten av tiden hoppar han upp och ner i soffan, vilket inte alls är ok såklart. Försöker fostra honom varje dag, varje minut men det är tufft, boxrar är ganska starka, både mentalt och fysisikt så många kamper blir det. Grunden säjs ju läggas första året så det är bara att kämpa på. Han är ju så söt för det mesta så lätt att förlåta honom.

 
Vi åt scampi med vitlök och gott bröd till middag, en av mina favoriträtter!
 
Scampi i olja:
 
Ca 8 scampi per person
1 gul lök
3 vitlöksklyftor 
1 röd chili
Persilja
Svartpeppar
3 dl olivolja
 
Gör så här:
 
1. Hacka den gula löken och stek mjuk.
2. Hacka vitlök och chili
3. Stek räkorna och lägg åt sidan.
4. Häll oljan i en stekpanna och värm, lägg i chili och vitlök och låt det svettas lite, tillsätt den gula löken och räkorna och strö i svartpeppar. Låt allt ligga och bli riktigt hett, servera direkt och med bröd att doppa oljan i. Servera hackad persilja på toppen.
 
 
Scampi med vitlök
Han vill så gärna hoppa i till mig!
 

Thai gryta och PT pass!

Måndag igen och jag har sovmorgon, Tage vaknar vid 7.30 och då är det fullt liv i ett par timmar. Försöker läsa tidningen men han hoppar över den hela tiden för att få uppmärksamhet.

 
Gick iväg och jobbade och åkte sedan till stan och hade min första PT timma sedan i höstas. Lär få träningsvärk imorgon men det var så roligt att det är värt lite smärta.
 
På kvällen åkte Hanna och jag till pappa, satt och pratade med ett gäng på boendet som inte riktigt vet så mycket om något längre, hemskt att bli dement. Därefter åkte vi hem och lagade middag, det blev thaimat.
 
 
Thaimat till 4 pers:
 
3 kycklingfiléer 
3 sallad lökar
1/2 litet blomkålshuvud
1 bit squash 
2 vitlöks klyftor
1/2 röd paprika
 
1 burk kokosmjölk
3 dl grädde
Sweet chili sås
 
Ris
 
Strimla lök, paprika och vitlök. Dela kycklingen i små bitar, salta och peppra och stek först kycklingen klar och sedan grönsakerna. Strimla squash och tillsätt den. Dela blomkålen i små bitar och tillsätt den. Låt steka ihop och häll på kokosmjölken och sedan grädden, salta och peppra och häll på sweet chili sås efter smak. Låt småkoka i några minuter och servera med ris och lite extra sweet chili sås.
 
 
 

En intressant dag!

Dagen började tidigt, var på jobbet redan klockan 8. Lite senare hade vi vårdplaneringsmöte hos pappa, dvs man ska bestämma om hans framtid. Han står i kö för permanent boende och vi får se hur det blir. Dessa möten är lika intressanta varje gång, man blir lite förvånad över hur människor, vårdpersonl i detta fallet, tänker.

 
Sedan jobbade jag några timmar och hade ett par timmar paus mitt på dagen och sedan jobb igen. Tage och jag är ensamma ikväll och kan äta vad vi känner för och sedan sova i samma säng. Han ligger nämligen redan tvärsöver min säng och vägrar röra sig.
 
Jag åt pasta med lövbiff till middag, Tage älskade det oxå!
 
Lövbiffs pasta:
 
500 g lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk dijonsenap
3 dl grädde
1 tsk japansk soja
 
Strimla köttet, hacka lök och vitlök och fräs i pannan. Tillsätt grädde, senap och soja och låt koka ihop. Hacka i chilin och låt koka med! 
 
Koka pastan färdig, häll av vattnet och häll tillbaka i kastrullen, tillsätt köttet i såsen och rör runt. Strö över riven parmesan och svartpeppar.
 
Plockade första kantarellerna idag, blir så lycklig av att gå i skogen. Tage hoppade upp på bordet för att ta tag i mina liljor, de är orange i mitten och det gjorde att nosen blev helt gul! Alldeles omöjligt att få bort.
 
 
Min bebis med färg som inte går bort😏
Godaste pastan
Kantareller är inte fel!💕